着地予想の考え方
月末の着地予想 = ここまでの累計 + 平均日商 × 残りの営業日数
目標までの必要日商 =(目標 − ここまでの累計)÷ 残りの営業日数
12営業日で185万円なら、平均日商は約15.4万円です。残り14日で同じペースなら、月末は約400.8万円。目標が400万円なら、ほぼ達成できる見込みです。必要日商(残り1日あたり)は約15.4万円で、いまの平均とほぼ同じです。
曜日別に見ると、精度が上がる
飲食店は、曜日による売上の差が大きいため、単純な平均日商より、同じ曜日の過去の売上で見積もる方が、現実に近づきます。たとえば、残りに土曜日が多いなら、土曜日の平均を使います。専用ツールでは、入力した日々の売上から、曜日別の平均で着地を予想します。
必要日商の使い方
必要日商が、いまの平均日商より高い時は、客数を増やす、客単価を上げる、予約を増やすなど、何らかの手が必要というサインです。月の前半に出しておくと、手を打つ余裕があります。
客数と客単価を一緒に記録する理由
売上は「客数 × 客単価」で決まります。売上が下がった時に、客数が減ったのか、客単価が下がったのかで、打つ手が変わります。
注意点
- イベントや連休、天候の影響など、月の後半に偏りがある場合は、そのまま使えません。
- 予想は目安です。毎週見直します。
よくある質問
営業日数は、休みを除いて数えますか?
はい。営業した日(売上があった日)を数えます。定休日や臨時休業は除きます。
毎月続けて使うなら、専用ツールが便利です
日次売上ノート(月末着地予想)は、入力した数字を端末の中に保存して、続けて使えます。無料・登録不要、入力した数字はサーバーに送信されません。
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